Шен Пуэр Чжисин

Шен по сути означает "сырой", то есть чай по прежнему содержит в себе активные ферменты и постепенно дозревает в процессе хранения. Очень удобно дозревать Шенам в прессованном виде, в так называемых лепешках или блинах. Сырье для Чжисина собирают с чайных деревьев в уезде Мэн Хай, южной провинции Юннань. Чайный лист для Шена обязательно проходит стадию завяливания, в это время начинается процесс окисления и микрофлора листа входит в иное состояние, как бы застывает в своей жизнедеятельности, но не погибает. Ее активность понадобится для последующего процесса ферментации, благодаря которой будет проходить "созревание" Шена, его "старение", и как следствие чай приобретает более полнотелый вкус и аромат, становится более нежным и многогранным. Чжисин Шен Пуэр имеет сладковатый терпкий вкус, зеленовато-янтарный цвет настоя, длительное послевкусие и дарит прекрасное чайное состояние.